Visiter l'Alsace à Noël — les meilleurs restaurants et adresses gourmandes

"L'Alsace est une région à part en France. Elle a su garder ses traditions culinaires intactes tout en développant une gastronomie de très haut niveau. En décembre, les tables sont encore plus généreuses."

L'Alsace est l'une des régions gastronomiques les plus riches de France. Elle compte plus d'étoiles Michelin par habitant que presque n'importe quelle autre région française, mais surtout, elle a gardé vivante une tradition culinaire populaire et généreuse que beaucoup de régions ont perdue. En décembre, quand les marchés de Noël sont en plein essor, les restaurants alsaciens déploient leur meilleure hospitalité.

Comprendre la gastronomie alsacienne

La Winstub — l'âme de la gastronomie alsacienne

La Winstub (littéralement "salle à vin" en alsacien) est l'équivalent du bistrot parisien, mais en version alsacienne. Boiseries sombres, lumière tamisée, nappes à carreaux rouges et blancs, tables communes — la Winstub est un lieu de convivialité où l'on mange copieusement pour pas trop cher. C'est là que vous trouverez les plats alsaciens les plus authentiques : choucroute, baeckeoffe, tarte flambée, foie gras d'Alsace.

Les plats incontournables à commander en décembre

• La choucroute garnie — lard fumé, saucisse de Montbéliard, jarret, pommes de terre. Le plat alsacien par excellence, parfait en hiver
• Le baeckeoffe — terrine de trois viandes (bœuf, porc, agneau) et pommes de terre marinées dans le Riesling. Cuit 3 heures minimum. Commandez à l'avance
• Le foie gras d'Alsace — l'Alsace est avec le Périgord la grande région du foie gras. En terrine avec du Gewurztraminer vendange tardive
• La tarte flambée (Flammekueche) — fine comme du papier, crème fraîche, lardons, oignons. La plus simple et la plus addictive
• Le presskopf — fromage de tête artisanal, accompagné de vinaigrette aux herbes
• La Forêt Noire maison — pas celle des boulangeries industrielles. Une vraie, avec de la vraie chantilly

Nos adresses — Strasbourg

🌟 Pour une winstub authentique — Zum Strissel

L'une des plus anciennes winstubs de Strasbourg (1584). Ses boiseries sombres, ses vitraux Art Nouveau et sa carte de classiques alsaciens impeccablement exécutés en font l'adresse parfaite pour une soirée de marché de Noël. Réservez absolument — impossible d'entrer sans réservation en décembre.

🌟 Pour la gastronomie — Maison Kammerzell

Dans l'une des plus belles maisons Renaissance d'Alsace, face à la cathédrale, la Maison Kammerzell propose une cuisine alsacienne élaborée dans un cadre exceptionnel. La choucroute au Riesling y est particulièrement réputée. Prix : 35-60€ par personne. Vue imprenable sur la cathédrale illuminée depuis les tables du premier étage.

🌟 Pour la tarte flambée — Flam's

La chaîne Flam's est née à Strasbourg et reste la référence pour la tarte flambée en version moderne. Atmosphère décontractée, tartes flambées en formule à volonté, bières alsaciennes — idéal pour un repas convivial entre amis après le marché.

Nos adresses — Colmar

🌟 La Maison des Têtes

Cette maison Renaissance de 1609, ornée de 111 têtes sculptées sur sa façade, abrite l'un des meilleurs restaurants de Colmar. La cuisine du chef Marc Royer revisite les classiques alsaciens avec une élégance moderne. Le foie gras poêlé aux épices de Noël et la choucroute de la mer sont particulièrement remarquables.

🌟 Winstub Brenner

L'adresse préférée des Colmariens pour manger sans chichi. Cuisine alsacienne traditionnelle, portions généreuses, service direct — la vraie Alsace populaire sans concession au tourisme. Réservez trois semaines à l'avance pour décembre.

Nos adresses — les villages

🌟 Auberge du Père Floranc à Wettolsheim

À 3 km de Colmar, cette auberge familiale propose une cuisine alsacienne de terroir d'une sincérité rare. Le baeckeoffe préparé la veille, le saumon fumé maison et les fromages locaux sont à tomber. Cadre en colombages, feu de cheminée en hiver.

🌟 Caveau d'Eguisheim à Eguisheim

Dans les caves voûtées du château comtal d'Eguisheim, ce restaurant propose une cuisine alsacienne accompagnée des vins du domaine adjacent. En décembre, les voûtes sont décorées et l'ambiance est particulièrement chaleureuse.

Les marchés gastronomiques à ne pas manquer

• Marché de Noël des Saveurs à Strasbourg — Place du Marché aux Cochons de Lait. Charcuteries, fromages, vins et spécialités alsaciennes de producteurs locaux
• Marché gourmand de Colmar — Place de la Cathédrale. Les meilleurs producteurs de la région
• Brezelmarkt d'Obernai — dédié aux bredele et pains d'épices artisanaux